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7月, 2018年

7/29生チョコデコ教室☺

2018-07-29

湯煎にかけたボウルの中には、卵とお砂糖です。

ちゃんと混ぜないと火が入り過ぎて卵焼きができてしまいます。。。

火を使う高度な作業なので、チームの一番大きいキッズが担当します!

「はい!ちゃんとみんな底からこすってよ~」

ミキサーで生地を立てていきますよ~

ふっわふわになるまでしっかり立てます!(^^)!

粉ふるいをします!

これも結構むずかしい。。。

最後の生地はシェフがチェック!

チョコスポンジはこの加減がとっても難しいんです( ;∀;)

一人ずつお名前の書いたデコ缶に入れて焼いていきます。。。

30分ほどかかるのでその間に。。。

記念撮影(*^^*)

生チョコクリームは、とってもデリケート(‘_’)

あんまりペタペタ触り過ぎるとバッサバサになって

かたく食感が悪くなってしまいます。

通常プロのパティシエは、パレットと呼ばれる道具で

クリームを塗り付ける作業=ナッペをしていきますが、

今回は、スプーンを使って仕上げていきましょう!

チョコレートの文字書きにも挑戦しました!

「めっちゃむずかしい~」

シェフがサラサラとかわいいハートまで書くと

「おぉ~」とキッズたち(*^^*)

さあ、デコレーションの組み立て作業です!(^^)!

完成した作品と一緒に写真を撮りました(#^.^#)

みんな達成感のあるとっても素敵な笑顔です(#^.^#)

お家の方にたくさんお土産話を聞かせてあげてね~

お疲れさまでした(@^^)/~~~

 

 

 

7/29マカロン教室(^^♪

2018-07-29

マカロン教室最終日!

今日は、大きな年齢のキッズが多いです(*^^*)

ここが、マカロンづくりの一番大切なところ!

アツアツのシロップを入れながらメレンゲを立てていくところ。

必ずスタッフが付き添って作業を進めていきます。

シロップの温度は何度だったかな~

それ以上でもそれ以下でもダメです!

シェフがみんなのテーブルを回ってチェックしていきます(#^.^#)

みんなが絞るマカロンの型をつけるためのスタンプ作業。

歪まないように。。。

メレンゲを立てていきます。。。

まだまだ。。。

ピンとツノが立つまでしっかり立てます!(^^)!

アーモンドプードルとココアを入れて混ぜていきます!

注意点は何だったかな~?

混ぜすぎない!

最終、シェフがすべてのチームの生地をチェックしてバッチリの

状態に仕上げます!

シェフのデモンストレーション!

むずかし~( ;∀;)

バンバンと鉄板をしたからたたいて

空気をだし、表面を滑らかに均一の厚さにしていきます!

記念撮影(#^.^#)

最終難関、ガナッシュのサンドです!

さすがに今日は大きなお兄ちゃんおねえちゃんが

多かったのでみんな仕上がりが綺麗(*^^*)

お店で販売できるくらいのクオリティでした!(^^)!

最後に、シェフから

「お家で作るときは必ず、大人の人と一緒にやってね~

シロップが熱いのでやけどしないように気を付けてね~」

「は~い」

元気よくお返事してくれました(*^^*)

お疲れさまでした~(*´▽`*)

 

 

 

 

7/28生チョコデコ教室(*^^*)

2018-07-28

始まりました!

初めての教室、生チョコクリームデコです!

途中までは、生クリームのスポンジと同じなんですが、

途中にココアを入れたり、一番難しいのは混ぜ合わせ加減。。。

生地を立てていきます。

ふっわふわになるまで結構な時間がかかりますよ~(*^^*)

がんばれー!(^^)!

その間に、粉をふるいます!

中には、腕を動かすのと一緒に頭まで振っちゃうキッズもいたりして。。。

めちゃめちゃ可愛いです(#^.^#)

早く立てる方法。。。

しっかり空気を抱き込む方法を学びます!

シェフの最終チェックです!

チョコ生地は、混ぜ加減がほんとに難しいんです(‘ω’)

イエ~イ(^^♪

シェフのデモンストレーションの作品です!

さあ、サンドしていきますよー

まっすぐまっすぐ。。。

完成!

「お父さん 大好き」

こんなかわいい娘ちゃんにこんなケーキをもらったら

お父様、涙が止まりませんね。。。( ;∀;)

チョコプレートに文字を書くのが難しいと

おしえてくれたキッズがたくさんいました!

そうなんです!

プロのパティシエでも文字書きができないパティシエは

いーっぱいいるんです!

みんないい笑顔です!

写真を撮っている私たちも笑顔になります(*^^*)

そして、みんなのアレンジ能力もすごい!!

やっぱり子供の発想はとても豊かです!

今日、女の子の赤ちゃんが産まれたと教えてくれたゆずきくん。

ちゃんと「おたんじょうおめでとう」になってるね!

さすが!お兄ちゃん!すごい(*^^*)

絶対、喜んでもらえるね(^_-)-☆

みんな、お疲れさまでした!

途中で試食させてもらったシェフが焼いたチョコスポンジのお味は

どうでしたか?

お家に帰って、たくさんお土産話を聞かせてあげてくださいね(*^^*)

また機会があれば、一緒にお菓子をつくろーねー(@^^)/~~~

 

 

 

 

 

 

7/28マカロン教室(^_-)-☆

2018-07-28

マカロン教室スタートです!

まず、卵白を泡立てます!

この作業がすごく大変。。。。

アッツアツのシロップを慎重に入れて~

ホイップスタート!

シロップの温度を測るときは

ちゃんと調理用の温度計を使ってね!!

実験用の透明なのを使うと破裂する危険性があるのでダメですー!

と、わかりやすくシェフから指導です!

マカロンを絞るトレーに絞る目安にするためのマークを付けていきます!

この作業もゆがまないようにきれいにスタンプするのが

とっても難しいんです( ゚Д゚)

 

シェフのデモンストレーション!

絞り袋の持ち方、使い方から丁寧に説明します!

粉が混ざりました!

今からは混ぜすぎても混ぜなさすぎてもダメー。

言いころ合いでシェフがストップをかけてくれます!

シェフチェック!

さあ、絞っていきますよ~(#^.^#)

絞り袋がなかなか言うことを聞いてくれません。。。

悪戦苦闘です。。。(‘ω’)

力が入ってるーーーーー(*^^*)

ちょっと引きで見てみると。。。

足にも力が入ってる!!

なかなかしっかり腰が入っていい感じ(*^^*)

いい手つきです(*^^*)

シェフが鉄板をバンバンたたいてからコンベクションオーブンへ入れます!

記念撮影です!

オリジナルのフレームをつけて記念にお持ち帰りいただきます(*^^*)

ガナッシュをサンドしていきます!

サンドのガナッシュはやわらかめ。。。

はみ出る~( ゚Д゚)

 

すごくていねいです!

はい!お疲れさまでした(#^.^#)

おうちでも作るときは、

熱したシロップを卵白に加えるとことだけやけどするので

気を付けてね~(^_-)-☆

by シェフ

 

 

 

 

 

7/27 デコレーション教室(#^.^#)

2018-07-27

 デコレーションケーキ最終日です!

今日は、少人数で男子多め。。。

チョイ、スパルタで行きますか??

湯煎しながら混ぜていきます!

ちょっと難易度高めなので、お兄ちゃんおねえちゃんが担当します!

粉を振るうのもなかなか難しい。。。

結構ふわふわになるまでたてていきますよ~(#^.^#)

湯煎にかけたバターを混ぜ合わせます!(^^)!

プロの混ぜ方はこうや!

「おおぉ~プロや~」

最難関のサンドナッペ作業!

きれいに苺を並べています(*^^*)

サンドのシャンティは崩れたらいけないのでやや硬め。

ナッペのシャンティはバサバサになるときれいに仕上がらないので

やわらかめを使います!

乳脂肪分の高い生クリームを使っていますので

生クリームの扱いも難しいんです(#^.^#)

未来のパティシエ・パティシエールが教室のキッズから出てくれると

うれしいですね!

お家に帰って、ご家族と今日のお土産話で盛り上がってね~(#^.^#)

 

 

 

 

 

7/27マカロン教室(*^^*)

2018-07-27

 マカロン教室始まりました~!

今日は、諸事情によりシェフのデモンストレーションの

写真が多めです(*^^*)

メレンゲを立てていきます!

この作業がかなり時間がかかります!

 目安は、ホイッパーで持ち上げたときに角がピンと立つくらい。。。

これはまだですね(^_-)-☆

これくらいになったらストップ!

振るっておいたほかの材料を混ぜ合わせます!

シェフが、ハートやクマちゃん、キッズのリクエストに応えて

ミッキーを絞りました(*^^*)

シェフのマカロンがコンベクションに入ります!

焼き上がり~(*^^*)

では、キッズの番です!

マカロンを絞るトレーに印をつけてくれています(#^.^#)

粉系が加わると急に重たくなるんですよね~( ゚Д゚)

りょうくんは先日つくったデコレーションケーキを、

お父様に「世界一のケーキや(*^^*)」とほめてもらったと

とっても嬉しそうでした!

今日も、世界一のマカロン頑張ってつくろーねー!(^^)!

さあ、絞り始めました(#^.^#)

力の入れ加減が難しく、悪戦苦闘です。

ガナッシュをサンドして完成でーす(#^.^#)

お家に帰ったら冷蔵庫に入れてね~!

お疲れさまでした(#^.^#)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7/26デコレーションケーキ教室!

2018-07-26

さあ、始まりました!

まず、スポンジ作りからです(^^♪

最初は、ちょっと難しいので

チームの一番お姉ちゃんお兄ちゃんが作業します!

うわー!あふれ出しそう!!

でも大丈夫!かなりしっかり目にたてていきますよ~(^_-)-☆

シェフが全部のチームの生地をチェックして進めていきます。

粉をふるっています!

頭まで振らなくても大丈夫だよ~(*^^*)

かわいい(*^^*)

湯煎をかけながら、かき混ぜ作業。。。

これも大きなお姉ちゃんお兄ちゃんが作業します!

湯煎のお鍋を持つ係もとっても重要です!(^^)!

スポンジがオーブンに入りました!

焼きあがるまで30分ほど。。。

休憩と作るケーキのデッサンをします(*^^*)

サンドのシャンティは、ダラッとなったらケーキが崩れるので

ちょっと固めでお配りしています。

まっすぐ組み立てないと最後のナッペ作業がきれい仕上がりません(‘ω’)

今日は、簡単ナッペをシェフにおしえてもらいました!

簡単ナッペで挑戦です!

完成したケーキと写真を撮ってほしいと手を挙げてくれた

キッズたち。。。

おかあさん すき♡  

涙が出そうですね(*^^*)

ナッペのシャンティはサンドのシャンティより

ゆる~く立ててあります。

今日は、てっぺんにタラ~と垂らして

スプーンで馴らしていく方法で進めました。

みんなとってもいい笑顔です(*^^*)

こんなかわいいケーキも完成しました!

さあ、帰り支度です(#^.^#)

長い時間、お疲れさまでした(*^^*)

たくさんのお土産話をお家の方にしてあげてね。

 

 

 

7/26ドゥミ・セック教室!

2018-07-26

フィナンシェ教室スタートです!

男子チームも頑張ってます(*^^*)

よーく混ぜないと卵白がしっかりほぐれず

こし器で通せません。。。

 

 

オーブンに入りました!

記念撮影です(*^^*)

焼きあがったフィナンシェショコラに

チョコレートをディップして完成です(^^♪

 

 

今回は、箱や袋じゃなく、おしゃれに

プロ用かっこいいペーパーに包んで持って帰ります!(^^)!

焼きたてはサクサクしたところもあって

とっても美味しいね~(^_-)-☆

お家でも作ってみてね!

 

 

 

 

 

 

7/25生クリームデコレーション教室!!

2018-07-25

カメラマン。。。他の仕事で生地作りの写真が撮れませんでした。

スミマセン。。。その分、後半で挽回します!

生地がオーブンに入り、シェフの焼きたてスポンジも試食したようです!

焼きあがるのに、30分ほど。。。その間に、

今から作るケーキのデッサンをします!

ケーキの飾りに使うフルーツとチョコレート!

 

みんなのスポンジがオーブンから出てきました!

アツアツなんで、急速冷凍にかけて冷まします!

包丁が危ないので、スライスはスタッフがします!(^^)!

これは、ひよこチームさんのスポンジです!

 

シェフのサンドナッペのデモンストレーションです!

 

今回は、なるべく簡単にサンドナッペができるように

スプーンを使っていきます!

みんな手についたクリームを舐めつつ。。。

「スプーンのクリーム舐めてええん?」っていうキッズも。。。

「それは一番最後にしてや~」と一応、制止しました(‘ω’)

カメラを向けると笑顔を見せてくれつつ、みんなとっても真剣(#^.^#)

なんだかすごくサマになってるね(*^^*)

手つきがいいね(*^^*)

思ってたより難しかったかな?

パレットの使い方がちょっと難しかったね( ;∀;)

結構、みんな苦戦中。。。

パパのお誕生日のケーキを作るそうです(*^^*)

可愛いお子様が一生懸命作ったケーキ。。。

パパは涙でケーキが見えないんじゃないでしょうか・・・( ;∀;)

 

大きなお姉ちゃんパティシエールの作品!

さすが(^_-)-☆

シェフの完成品!

取り忘れてたのでさっき取りに行くと。。。

すでに食べられていました( ゚Д゚)

びっくりした( 一一)

やっぱり、いくつかの教室の中でも一番難易度が高いのが

デコレーションケーキじゃないでしょうか?

個々に、最後仕上げていかないといけないので

サンドのところもまっすぐ積み上げていかないときれいに仕上がりません。

また、高脂肪の純生クリームを使っているので、

あまりペタペタ触り過ぎると、バッサバサになってしまいます。

サンド用のクリームはやや硬め、ナッペ用のクリームは柔らかめと

固さ調整してお渡ししていますが、生クリームの取り扱いはプロでも

難しいんです(^_-)-☆

機会があれば、お家でもぜひテクニックを披露してあげてくださいね(*^^*)

シェフと仲良しになったキッズもたくさんいます(*^^*)

 

 

 

 

 

 

 

7/25ドゥミセック教室!

2018-07-25

フィナンシェづくりスタートです!

卵を泡立てる担当、粉をふるう担当など

たくさんの共同作業がありますので、

チームで役割分担をしっかりして

進めていきます!

今日のキッズたちはみんなとってもおとなしい。。。(#^.^#)

粛々とスムーズに進んでいきます。。。

 

シェフのデモンストレーションのフィナンシェが焼きあがりました!

お菓子作りは計量も大事です(^^♪

スケッパーで材料がボウルに残っていないように

丁寧に取ります(‘ω’)

網に残った生地も大事大事。。。

 さあ。型に流していきますよ~

通常は、絞り袋で流しいれていきますが、

とっても難しい作業なので、今日はスプーンで入れていきます。

左手に生地をもって入れると素早くきれいに入れれるよ~

写真からもわかるように、おしゃべりしているキッズもいません。。。

みんなとっても真面目で順調に進みます(^_-)-☆

さあ、焼成にはいります(*^^*)

記念撮影はみんなとっても笑顔(*^^*)

さあ、みんなのフィナンシェが焼きあがりました!

チョコフィナンシェをチョコディップします!

4種完成したのでラッピングします!

最後まで静かな本日のキッズたち。

確かに、ミキサーを使うでもなく、作業はほかの教室と比べると地味目。。。

それが静かな原因?面白くなかった?

ちゃんと楽しんでくれたかな。。。

スタッフは不安に思いつつ。。。

シェフの「お疲れさまでした!」の声がキッチンに響いていました(#^^#)

お家でも作りやすいお菓子なんで、ぜひチャレンジしてみてね!(^^)!

 

 

 

 

 

 

7/23ロールケーキ教室!

2018-07-24

ロールケーキ教室最終日です!

シェフのデモンストレーションが終わりスタートです!!

今日のキッズはみんなとっても賑やか!

ワイワイ わははっと元気よく進みます。

さあ、最大の難関。

ロールを巻く作業です!!

スポンジはとってもいい状態で焼きあがりました!

まず シェフのデモンストレーション。

真剣に聞いています!

シェフの完成品です。

生地が割れ無いように今日はいつものTAMロールとは裏向きに巻きます!

それぞれ個性的なロールケーキが完成しました!

お家に帰って、難しかったこと熱かったこと

ロールケーキをうまく巻くのが難しかったこと。。。

いろんなお話をお家の人に聞かせてあげてね!

7/23 ドゥミ・セック教室!

2018-07-23

本日も、シェフのデモンストレーションから始まりました!

小さなフィナンシェですので、数分で焼きあがります!

「はい、焼きあがりました~」

アツアツのシェフの焼きたてフィナンシェを前に

「おいしそ~」「食べたい~」とキッズたちは興奮気味。。。!(^^)!

さあ実践です!

 

一人 フィナンシェ型 1枚分 20個をつくってもってかえります!

プレーン・チョコ・チョコチップ・チョコディプ4種類です!

今日は、まだ製作途中のフィナンシェを前に記念撮影!

みんないい笑顔(*^^*)

簡単なんで、ぜひお家でも作ってみてね~(#^.^#)

 

 

 

ロールケーキ教室2日目!7/22

2018-07-22

7/22、ロールケーキ教室の様子です(*^^*)

みんないい笑顔ですね(*^^*)

今日も、トラブルはありましたが、みんなNICEな仕上がりでした!

ハイ!チーズ!

Good Smile!(^^♪

完成品の写真が取れてませんでした。。。

明日こそ、必ず(#^.^#)

 

 

 

 

 

 

 

ケーキ教室2日目!7/22親子教室!

2018-07-22

7/22 親子クッキー教室の模様です。。。

今日のキッズは、元気100倍!

シェフに張り付いて見学中。。。

今日も和やかな雰囲気で教室は進んでいきます。。。

 

最後のお仕事、ラッピング作業中。。。

    

皆様、お疲れさまでした!!

 

 

 

ロールケーキ教室、初日!7/21

2018-07-22

7/21 午後からは、キッチンで実際のオーブンなどを使ってロールケーキに挑戦!

まずは、シェフの説明を聞きます。

オーブンに入るまでのひととおりの作業を実際に作りながら説明していきます。

さあ!スタートです!!

「ハンドミキサーは、スイッチを入れたまま生地から出して持ち上げたら

駄目だよ~」シェフとついてるスタッフが何度も声がけをします!

それはなぜか?皆さんお分かりですよね。。。

生地が飛び散り大変なことに。。。

と、言っても何組かやってしまいました。。。(‘ω’)

生地を鉄板に流して焼きます!

ちょっと休憩を入れて、シェフのロール巻きのデモンストレーションです!

実際、ロールケーキを巻いてみてみんなどうでしたか?

難しかったですね。。。

でも、みんな初めてにしてはとっても上手でした!(^^)!

自信作は、お家でお土産話とともにおいしく食べていただけたことと思います!

また機会があれば、お家でも作ってみてね(^_-)-☆

 

 

 

キッズケーキ教室始まりました!7/21親子教室

2018-07-22

初日7月21日、午前中は「親子クッキー教室」

小さなお子様を中心にした教室です。

シェフと一緒に、当店のクッキー生地を使って形を作っていきます!

みんな真剣にシェフの説明を聞いています(*^^*)

さあ、みんなでスタートです!

 

どのテーブルも、お父様お母様のほうが真剣です。。。(^^)/

いろんなクッキーができました!

今からオーブンに入ります(*^^*)

 

焼き上がり~(^_-)-☆

1シートが一人分です。

いろんな型があるし、やっぱりキッズは想像力が膨らむんですね~

素晴らしい出来です!

アツアツすぎるので、急速冷凍にかけて冷まします!

焼きあがったクッキーをラッピングして完成です(*^^*)

 

結構な量が完成しました!

「お家で作るのとは全然違う!美味しい!」と

お母様にお声をかけていただきました(^^♪

普通のクッキーと比べると当店のクッキーは配合がとってもリッチなんです!

そして、焼きたて!

それはそれはおいしいと思います!(^^)!

また、お家でも作ってみてくださいね!!

湿気の多い時期ですのでお早めにお召し上がりください~♡

 

 

 

 

 

 

ビュッフェ初日!

2018-07-14

今日は、ほんとに暑かったですね~。

朝、出勤中に蝉が鳴いているのが聞こえました!

昨日も鳴いてたかな。。。?

もしかして、今日から鳴き始めたのかな。。。?

今朝は、子供たちとこんな会話をしながら出勤してきました(^^♪

 

さて今日は、1年ぶりのスイーツビュッフェ!

今日初日!ついにスタートしました(^^♪

8月からのビュッフェの予約も開始し、満席の日も出てきております。

平日は、まだお席に余裕がございますので、ぜひご検討ください!

周年祭のこの時期だけのイベントですので、ぜひこの機会にご参加を!!

予約を見ていると、おひとりでの参加の方もすごく多いです!

一人で行くのもどーかな?と悩まれている方がいらっしゃいましたら

ぜひどうぞ、お気軽にご参加ください!

ここで、素敵な出会いがあれば。。。なんて、スタッフも一層笑顔になり、はりきっちゃいます(*^^*)

今日は、バタバタしてビュッフェのいい写真が撮れませんでした。。。

代わりに、大人気のかき氷の写真を(^_-)-☆

ケーキのようなかき氷!

写真は、アールグレイのかき氷です!

めちゃウマです(*^^*)

アールグレイ味のシャンティがかかってるんです!

今年、新たに登場したかき氷はすべてシェフ特製のシャンティが

かかっており、かき氷用に特別にブレンド比率を変えています。

材料はすべて、当店でケーキを作る材料と同じものを使っています。

なので、普通のかき氷と比べるとちょっとお値段が高めなんですが、そこはご了承ください。。。

私も、かき氷なんで特に計算せずに値段をつけようかと思ってたのですが。。。

でもまー一応、原価計算してみたら「。。。。。。。。。」

「シェフ。。。。。すごい原価です。。。。。どーにかなりません??

 このソースもうちょっと減らせるんちゃいます?」

「いやー、これはこの量使ったほうがうまいねん!」

「じゃあ、これをこっちにかえたらどーなんでしょう?」

「いや。これはこれじゃないとあかんねん!」

いやいや。。。そーでしょーけど。。。

ということなんです。すみません。。。

特に古都華のかき氷は「うっそやーん(‘ω’)」っていうくらい

あの貴重な苺 古都華を使っています。パクっと食べると「濃い苺味!」

ぜひ、期間中に食べてほしいです(*^^*)

古都華は収穫時期が過ぎていますので、ストックしてある分で終了です。

お急ぎくださーい(^_-)-☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日スタートしました(^^)/

2018-07-06

今日はあいにくのお天気。。。

しかも警報が出るほどの。。。(‘ω’)

にもかかわらず、周年祭初日、たくさんのお客様にご来店いただきました!

ありがとうございます!

今日から7月開催分のスイーツビュッフェのご予約もスタートしました!

すでに満席に近い時間帯が何回分か出ています。

皆様、7月でお考えでしたらご予約お急ぎください(*^^*)

かき氷もついに今日スタートしました!

初日にもかかわらずたくさんの方がかき氷注文してくださいました!

今年のかき氷は

「パティシエが作るケーキの様なかき氷」です!

中西農園さんの「古都華」を一番おいしい時期に急速冷凍し、めちゃくちゃおいしいソースに

仕立てました!ごろごろ果肉を残して炊き上げた自家製古都華のコンフィチュールも添えちゃいます!

かなりふんだんに贅沢に高級苺「古都華」を使っています(#^.^#)

ハートのメレンゲが見た目の可愛さだけでなく食感も楽しませてくれます!

古都華は仕込んでる苺がなくなり次第、完売となりますので皆様、ぜひ早めにいらしてくださいね~(^^)/

 

 

 

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